Tarta de duraznos y ciruelas

Hola a todos, tanto tiempo! La vida nos ha tenido muy ocupadas a mi compañera bloggera y a mí. Pero no nos olvidamos de nuestro preciado blog de recetas. Así que después de muchas idas y vueltas aquí vamos de nuevo con todo para traer más contenidos a Chilli y Canela🙂

Les cuento que en nuestro hogar canadiense hemos tenido un verano hermoso. Que por suerte todavía se sigue extendiendo. Y con el verano han llegado las frutas de estación. Durante nuestras vacaciones en el Okanagan Valley compramos unos hermosos duraznos y ciruelas orgánicos. Con esa materia prima surgió esta tarta veraniega súper fácil.

 

 

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Ingredientes para la masa:

330 grs de harina 0000

150 grs de manteca fría

1 huevo batido

Agua fría c/n 2 cucharadas aproximadamente.

Procedimiento:

Colocar la harina y la manteca en trozos dentro de un bowl. Trabajar la manteca con la harina hasta lograr una mezcla arenosa. Agregar el huevo batido y el agua de a poco hasta tener una masa compacta. No pasarse con el agua! Solo queremos que la masa se ligue porque ganará humedad en el descanso. Una vez que la masa está lista la envolvemos en film y la dejamos descansar unos 30 min.en la heladera.

Relleno:

6 duraznos medianos

4 ciruelas

100 grs de azúcar (puede ser azúcar morena)

2 huevos

50 cm3 crema de leche

Luego que la masa haya tenido su tiempo de reposo, la vamos a estirar y rellenar con los duraznos y ciruelas, luego mezclamos los huevos con el azúcar y la crema y los volcamos sobre el relleno.

Lo llevamos al horno por aproximadamente 30-40 min. a 180 grados.

Que la disfruten!!!

 

 

 

Un regalo jugoso!

Juice for Thought 5-3-2015 005

Para todos aquellos que estén interesados en agregar más vegetales y frutas a su dieta, una manera sencilla y sana de hacerlo es comenzando el día con un jugo preparado con frutas y verduras frescas. Lo único que necesitan es una juguera, y después, las posibilidades son ilimitadas!

Nuestra amiga de Namaste to you, Sir! tiene un montón de recetas de jugos en su blog y hace poco las junto en un pequeño tomo que subió a su blog gratis.

Desde Chilliycanela queremos acercárselo a más gente, porque no tiene costo alguno y las recetas son muy ricas y simples (y todos tenemos que comer tanta verdura como podamos ;-)).

Pueden bajarse el pdf desde este link: Juice for Thought Last1

El libro está solo en ingles por el momento, pero la traducción está en camino y en cuento la tengamos, la vamos a subir a nuestro blog también.

Besos!

Focaccia con higos, queso de cabra y aderezo de aceto y miel

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Los panes son mi debilidad y esta focaccia es una combinación perfecta entre pan y pizza.

La receta original era una focaccia dulce, pero nosotros preferimos hacerla agridulce. Aprovechando los ricos higos que nos regaló una amiga.

No se necesitan muchos ingredientes, pero sí unas horas de tiempo, ya que este tipo de masa levada demanda sus tiempos.

Ingredientes:

Aceite de oliva, más c/n para amasar       140 ml.

Harina 000                                                 500 grs.

Agua fría                                                    360 ml.

Sal                                                             10 grs.

Levadura instantánea                                10 grs.

Higos frescos o hidratados                        c/n

Queso de cabra                                         c/n

Romero                                                     c/n

Aceto balsámico                                        50 ml.

Miel                                                            2 cdas.

Sal                                                             c/n

Pimienta                                                    c/n

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Procedimiento:

Esta masa es muy húmeda, por lo que hay te tener precaución con la cantidad de harina que se agrega.

Idealmente se puede amasar con una batidora de pie y el gancho para amasar pan, pero también se puede hacer a mano. Que es la parte más divertida de hacer pan.

Dicho esto, no se preocupen si la masa se ve muy húmeda, la cantidad de harina es la correcta, solo vayan agregando el agua de a poco para poder manejar mejor la textura de la masa.

Se comienza tomando un bowl, lo suficientemente grande como para amasar adentro, se coloca la harina, luego la levadura y por ultimo la sal, se mezcla bien, luego se va a ir agregando el agua y el aceite de oliva, siempre mezclando y amasando. El resultado debe ser una masa como de pan pero un poco más húmeda. Una vez que todos los ingredientes se homogeneizaron se lleva la masa a una superficie previamente levemente enaceitada para amasar y se la trabaja hasta que la masa esté lo más lisa posible, idealmente no hay que agregar más harina, ya que se trata de una masa pegajosa.

Luego se lleva la masa a descansar en un bowl enaceitado y se la deja allí hasta duplicar su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Después del primer leudado, se toma la masa con cuidado y se la estira sobre una superficie enaiceitada y espolvoreada con un poco de harina. Allí se le de la forma del molde deseado y se la deja leudar en el molde enaceitado durante aproximadamente una hora.

Antes de llevar la masa al horno, le colocamos el romero, los higos cortados en rodajas, el queso de cabra y el aderezo de aceto y miel.

En un horno pre-calentado horneamos la focaccia a unos 180 °C hasta que este dorada y haya formado una base crocante.

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Qué la disfruten!!!

Mini tortitas de chocolate gluten free!

Acá va otra receta para los amantes del chocolate y los intolerantes al gluten o celiacos!

No demanda mucho tiempo, ni complicaciones, por lo que es una receta ideal para implementar para un postre o una merienda.

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Ingredientes:

1 taza de manteca

6 huevos (separadas las claras de las yemas)

1 taza de cacao amargo

1 1/4 taza de azúcar

Procedimiento:

Pre-calentar el horno a 180°.

Enmantecar el molde. Se puede hornear en un molde de torta del tamaño deseado o en una muffinera para tener tortitas individuales. La receta equivale a unas 12 porciones individuales.

Derretir la manteca a fuego lento o en el microondas, agregar el azúcar y revolver hasta homogeneizar.

Batir las claras de huevo a nieve.

En la mezcla de manteca y azúcar agregar las yemas y el cacao. Revolver con la espátula hasta formar una pasta. Por último agregar las claras batidas a nieve y mezclar con cuidado sin romper demasiado la estructura de las claras de huevo.

Hornear durante unos 15 a 20 minutos y hacer la prueba del palillo el exterior debe estar cocido, pero el interior todavía debe encontrarse húmedo. No pasar de horneado!

Y a disfrutar de este manjar!

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Se pueden acompañar con frutillas, frutos rojos, crema chantilly o simplemente espolvorear con azúcar impalpable.

Galletitas de Halloween: Frankencookies!

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Ahhh, las Frankencookies!!! Al igual que Dr. Frankenstein arme un nuevo ser con partes de otros.

En este caso, uní media galletita de Nutella con media galletita de shortbread. y luego las coci juntas con un poco de glasé…. boooooooooooooooo

A diferencia del pobre Frankie que era bastante horripilante, estas galletitas son geniales, un poco saladas, un poco dulces, un poco crocantes, un poco blanditas; y un poco de chocolate y otro de vainilla! No pueden fallar! Después de todo cubren casi todo el espectro de texturas y sabores!

La receta es súper fácil también.

1.- Preparar los dos tipos de galletitas y después, simplemente cortar galletitas redondas de shortbread, de 1/2 cm de espesor, y por otro lado armar bolitas de las de Nutella y aplanarlas con una cuchara, hasta que tengan 1/2 cm de espesor. Luego, cortarlas al medio, uniendo mitades de uno y otro tipo:

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Las galletitas de Nutella son más moldeables que las shortbread, y esas son las que vamos a usar para “pegar” las dos mitades juntas.

2.- Cocinar las galletitas unos 8 minutos en horno precalentado a 180 C.

3.- Preparar el glasé real usando la receta de este post. Preparar solo la mitad de la cantidad indicada. Se puede dejar blanco o usar cualquier colorante deseado para marcar las puntadas. A mí me gusta usar rojo, para que parezca sangre….Mujajajajjaaaaaa

DSC078664.- Y eso es todo! Las Frankencookies estan listas!

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Halloween: Fantasmitas de Shortbread

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Esto es lo que dice Wiki respecto al shortbread:

El shortbread es un tipo de galleta tradicional, típica de Escocia. Tradicionalmente se hacía con harina de avena, y puede llevar otros ingredientes como arroz o harina de maíz con el objeto de alterar la textura.

Estas galletas se elaboran en el horno a baja temperatura para que la masa no adquiera un color oscuro y se quede de color muy claro. Su textura es compacta y se desmiga al romperla. Se denominan shortbread debido a su alto contenido de grasa, dado que la palabra “short” proviene del término culinario inglés “shortening” que se aplica a las grasas animales comestibles empleadas para elaborar masas.

Lo bueno que tienen, es que mantienen su  forma, casi no se expanden, asi que son ideales para hacer galletitas con formas bien definidas.

En este caso, hice fantasmitas. Use un cortante que es una campana, y simplemente, con un palo de amasar aplane la campana para que se estirara:

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Ingredientes para unas 25 galletitas:

200 gramos de harina común

40 gramos de sémola (Vitina)

80 gramos de azúcar

160 gramos de manteca fría, cortada en cubos

1 pizca de sal

3 cucharadas de agua fría

1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de 1 naranja

Procedimiento:

1.- Colocar la harina, sal, semolina y azúcar en un bol. Agregar la manteca en cubos y con las manos, deshacer la manteca con la harina hasta obtener una masa que se desarma.

2.- Agregar el agua mezclada con la esencia de vainilla y presionar con las manos hasta obtener un bollo. Colocar en la heladera por 1 hora envuelto en film o una bolsa de plastico.

3.- Sacar de la heladera y estirar sobre un papel manteca o la mesada enharinada. Estirar la masa hasta que tenga 1 cm de espesor si van a estirarla despues (como en mi caso). Si tienen el cortante que desean, entonces estiren hasta que tenga 1/2 cm de espesor.

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Cortar las galletitas que se deseen y colocarlas en una placa cubierta con papel manteca o enmantecada y enharinada.

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4.- Cocinar a 160 C durante 20 minutos. Las galletitas no deben dorarse.

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5.- Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Mientras las galletitas se enfrian, pueden preparar un glase real para decorarlas:

Ingredientes para el glasé real:

250 gramos de azúcar impalpable

1 clara de huevo

1 cucharadita de jugo de limón.

Procedimiento:

1.- Batir todos los ingredientes juntos con batidora eléctrica o a mano, hasta que la mezcla se ponga brillosa y esponjosa.

DSC078092.- Para hacer un fantasmita simple, se puede separar un poco de glase y mezclar con colorante para alimentos de color negro, para hacer los ojos.

3.- Primero colocar el glasé blanco en una manga y cubrir las galletitas:

DSC078334.- Con la ayuda de un escarbadiente, una vez que el glasé se secó; pintar los ojitos de los fantasmas y si quieren, pueden pintarles unas mejillas con un poquito de glasé blanco mezclado con colorante rojo:

DSC078345.- Dejarlas secar…y listop!

Si prefieren, pueden preparar unas galletitas de manteca de mani super faciles o de Nutella con sal marina🙂

Saludos desde Londres!

Galletitas de Halloween: Nutella y Sal marina

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Estas galletitas son súper fáciles de hacer, y el agregado de grajeas o m&m de color naranja, las transforma en galles de Halloween, con la misma facilidad, que unas grajeas verdes y rojas, las pueden convertir en unas ricas masitas para Navidad.

Solo requieren 5 ingredientes y unos minutos de cocción, estas galles son ideales para hacer con los niños de la casa.

Si van a usar m&m, es mejor que los agreguen unos minutos antes de que finalice la cocción, sino se rajan, como ven en la foto😦

Ingredientes, para unas 20 galletitas:

1/2 taza de Nutella

3/4 taza de harina integral (pueden reemplazar por harina común sin problema)

1 huevo

Ralladura de 1 naranja

Pizca de sal marina o sal del Himalaya

Nota: Dependiendo del tamaño del huevo, puede que necesiten un poquito más de líquido, en ese caso, pueden usar leche o leche de almendras.

Procedimiento:

1.- Colocar todos los ingredientes en un bol:

DSC078512.- Mezclar con una cuchara o espatula hasta obtener una mezcla espesa. Si la mezcla es demasiado seca y se ve la harina, agregar unas cucharadas de leche. La mezcla debe verse asi:

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3.- Colocar en el freezer por 10 minutos, para que sea más fácil de manejar.

4.- Luego de su estadía en el freezer, tomar de a  1 cucharadita de la mezcla y hacer bolitas. Colocar en una placa enmantecada y enharinada o forrada con papel manteca.

Luego, aplanar cada bolita con una cuchara o espátula:

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5.- Van al horno precalentado a 180 C durante 8-10 minutos. Yo le puse los m&m al principio de la cocción, pero es mejor hacerlo cuando estén casi del todo horneadas.

6.- Sacarlas del horno, colocarlas sobre una rejilla y espolvorearlas con un poquito de sal cuando aun estén calientes.

DSC07860Y Listop! Galletitas de Nutella con sabor a chocolate y naranja, y un poquito, solo un poquito saladas.

Eso sí, dietéticas no son😉

Saludos!

Galletitas sablé de chocolate amargo

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Después de una larga pausa, he vuelto, por suerte mi compañera bloglera pudo mantener actualizado este sitio que creamos con mucho entusiasmo, y nos ha deleitado la vista con ricas recetas.

Mi contribución del día de hoy son unas galletitas muy sencillas y deliciosas de chocolate con almendras. Además, la receta es muy versátil ya que se le puede agregar cualquier tipo de frutos secos, coco rallado o frutas disecadas. En mi caso tenía almendras, así que ese fue el sabor extra que agregué.

Les paso la receta, que además la pueden preparar y tener refrigerada hasta 3 meses, de ese modo cada vez que quieren hornear galletitas, simplemente tienen que recurrir a descongelar un poco de masa.

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Ingredientes para unas 40 galletitas:

1 1/2 taza de harina 0000

1/3 taza de cacao amargo tamizado

1/2 cdita de bicarbonato

1/8 cdita de sal

113 grs de manteca a temperatura ambiente

1/2 taza de azúcar

1 cdita de esencia de vainilla

1 huevo

c/n de almendras

Procedimiento:

Tostar las almendras en el horno o en una sartén con una pizca de sal.

Por un lado mezclar todos los ingredientes secos, harina, cacao, bicarbonato y sal. Por otro lado con batidora eléctrica batir la manteca junto con el azúcar hasta que se forme una textura cremosa, (5 min.). incorporar la vainilla y seguir batiendo por unos 2 minutos más.

Agregar la harina y con la ayuda de una espátula mezclar bien y por último incorporar las almendras fileteadas.

En una superficie previamente enharinada, colocar la mezcla y unir sin amasar demasiado formando un rollo.

Tomar el rollo de masa y envolverlo en film plástico. Llevar al freezer hasta que esté firme (1 hora aprox).

Una vez que la masa está completamente fría, cortar las galletitas entre 3 y 5 centímetros de ancho, colocar sobre una fuente o placa con papel manteca o sobre un silpat.

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Hornear a unos 180° C durante unos 10 minutos hasta que las galletitas se vean y sientan firmes al tacto.

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Que las disfruten!

Conejo a la Toscana: Receta imperdible!

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Estas vacaciones de verano estuve disfrutando del hermoso sol y la deliciosa comida de la Toscana. Uno de los platos que mas me gusto fue un guiso de conejo que probe en un restaurante de Lucca.

Como estábamos alquilando una casa que tenia su propia huerta orgánica, cocinar era cuestión de salir al jardín a recolectar los ingredientes. No habia excusa para no hacerlo😉

Asi fue que nació este guiso de Conejo “a la Toscana” que usa las hierbas y vegetales que crecían en la huerta y unos trozos de conejo que compramos en el supermercado. Es super fácil de hacer, y muy, muy rico.

DSC07234Ingredientes (para 3-4 personas):

500 grs de conejo

3 zanahorias

4 papas grandes cortadas en trozos grandes o un puñado de papines (los papines funcionan mejor porque no se desarman durante la cocción, que es prolongada).

2 tomates medianos

3 hojas de salvia, una ramita de romero

medio vaso de vino tinto

100ml de agua

2 tallos de puerro

2 ajos

1 cebolla grande

DSC072241.- Sellar el conejo en una sarten. Esto es, cocerlo vuelta y vuelta, brevemente, a fuego fuerte, para que se dore la carne y se selle. De este modo no se pierden los jugos durante el resto de la cocción, que va a ser en el horno. La carne de conejo es magra, por eso es mejor sellarla previamente. Si se usa una sarten que luego se puede llevar al horno, en este paso se puede agregar la cebolla también.

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2.- Lavar los papines, no es necesario pelarlos. Cortar las zanahorias en trozos grandes, el tomate en cubos y la cebolla en aros (si no se agrego en el paso anterior). Los ajos se pelan y se pueden dejar enteros o picar.

3.- En una olla o sarten que pueda llevarse al horno, colocar el conejo y el resto de los ingredientes:

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3.- Llevar al horno cubierto (se puede usar una tapa o papel aluminio) a 180 C y cocinar durante 2 horas. La carne debe quedar bien tierna y desprenderse del hueso con facilidad.

DSC07233Bon appetit!

Llego el frio: Sopa de lentejas y espinaca

DSC05268Nada mejor que una rica sopa para combatir los primeros frios, y si el brebaje en cuestion es facil de preparar y nutritivo, que mas se puede pedir?

Ingredientes para 2 personas:

100 grs de lentejas (remojarlas unas horas antes de hacer la sopa)

1 morron rojo

2 zanahorias

1 papa

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 punado de espinaca fresca

1 cucharadita de paprika

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de comino

Sal y pimienta a gusto.

1.- Picar la cebolla y los ajos. Trozar el resto de las verduras, excepto la espinaca que se va a usar entera.

2.- Colocar una olla a fuego moderado, poner a calentar una cucharada de aceite y agregar las especias y la hoja de laurel. De este modo las especias sueltan todo su aroma.

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3.- Agregar la cebolla y el ajo y cocinar unos minutos, hasta que se ablanden.

DSC052614.- Agregar el resto de las verduras (excepto la espinaca), cubrir con agua y cocinar unos 5 minutos para que el agua se impregne de todos los sabores. Agregar las lentejas.

DSC05264DSC052655.- Condimentar con sal y pimienta. Cubrir con agua y cocinar durante 40 minutos. Antes de sacar la olla del fuego, agregar la espinaca y cocinar por unos 2 minutos, asi retiene todas sus propiedades y un color verde brillante.

Y listop! La sopa esta servida!🙂

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