Tagliatelle caseros con estofado

El domingo es día de pasta en casa.

Y si hablamos de pasta, hablamos de pasta casera. Esta vez preparé unos tagliatelle con la masa base que tenemos en el blog.

En realidad mucha gente piensa que hacer pasta casera es muy difícil o genera mucho trabajo, pero en realidad preparar unos fideos caseros no demanda mucha dedicación y el resultado es muy satisfactorio, tanto para el cocinero como para el comensal😉

Tagliatelle:

Los tagliatelle son unas cintitas de aproximadamente 1 cm. de ancho y los podemos hacer con la maravillosa máquina “pastalinda” o bien de la manera tradicional con el palote, con esta técnica debemos estirar primero la masa hasta alcanzar el mismo grosor (3 mm. aprox) en toda la superficie, luego realizamos unos dobleces enharinando cada vez y por último cortamos los tagliatelles de 1 cm de ancho.

 

 

 

 

 

 

 

 

Una vez que tenemos la pasta cortada debemos dejarla secar durante unos 20 min. antes de llevar a cocción en abundante agua con sal hirviendo.

Estofado:

Ingredientes:

1 kl. de carne picada

3 unidades salchicha parrillera

2 dientes de ajo en láminas

200 grm. de cebolla

200 grm. de morrón/pimiento rojo

100 grm. zanahoria rallada

800 cm3 de tomate en conserva

250 cm3 vino blanco

Caldo de res 500 cm3

Para condimentar:

Sal y pimienta

Laurel c/n

Romero c/n

Pimentón dulce c/n

Perejil para espolvorear al final

Preparación:

Dorar las salchichas parrilleras junto con la carne picada y desgrasar. Reservar.

Después de tirar el sobrante de la grasa utilizar la misma olla/cacerola para dorar la cebolla con el morrón y el ajo. Agregar la carne con las salchichas cocinar un momento todo junto y agregar las especias.

Verter el vino blanco y dejar reducir por unos minutos. Luego agregar el tomate  en conserva, la zanahoria rallada, el caldo de res y condimentar con sal y pimienta.

Dejar cocinar tapado a fuego bajo durante aproximadamente 40 min. Cuidando que no se evapore todo el jugo, en caso de ser necesario agregar más caldo.

A comeerrrr!!!

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